รีวิว ร้านอาหารในอุบล ส้มตำเคหะ
ร้านอาหารในอุบล "ส้มตำเคหะ" เป็นร้านส้มตำที่ขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติอาหารความอร่อย และความเผ็ดจัดจ้านอย่างที่หาทานที่อื่นเทียบไม่ได้ ความอร่อยของส้มตำนั้นนอกจากจะขึ้นอยู่กับบรรยากาศของร้านอาหารแล้ว ยังต้องขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสของมะละกอที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารด้วย โดย ร้านอาหารในอุบล ร้านนี้ได้เลือกใช้มะละกอสำหรับใช้ในการตำส้มตำเท่านั้น ซึ่งเนื้อมะละกอแต่ละประเภทก็จะให้ความอร่อยที่แตกต่างกัน อย่างมะละกอสำหรับใช้ทานสุกจะมีลักษณะของเนื้อมะละกอที่เหนียว ส่วนมะละกอที่ใช้สำหรับตำส้มตำจะมีเนื้อมะละกอที่กรอบอร่อย
นอกจากความอร่อยจะขึ้นอยู่กับเนื้อของมะละกอแล้วนั้น ยังมีปัจจัยอื่นที่ช่วยให้ส้มตำอร่อยมากยิ่งขึ้น นั่นก็คือปลาร้า ซึ่งเป็นวัตถุดิบเครื่องเคียงหลักที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูอาหารประเภทนี้ ร้านอาหารในอุบล ส้มตำเคหะได้มีสูตรเคล็ดลับของการเลือกใช้ปลาร้าในการประกอบอาหาร โดยน้ำปลาร้าที่ทางร้านส้มตำเคหะเลือกใช้นั้นต้องเป็นน้ำปลาร้าที่ปรุงสุก เนื่องจากหากเป็นน้ำปลาร้าที่ดิบจะทำให้ส้มตำมีกลิ่นคาวจากน้ำปลาร้า ทำให้ส้มตำมีกลิ่นที่ไม่น่าทาน
นอกจากเครื่องปรุงรสอย่างน้ำปลาร้าที่สำคัญแล้ว เครื่องเคียงที่ใช้ทานเสริมร่วมกับส้มตำ ก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ทำให้การทานส้มตำอร่อยมากยิ่งขึ้น อาหารทานเล่นที่ขึ้นชื่อของ ร้านอาหารในอุบล ส้มตำเคหะ ก็คือปลาเผา ซึ่งทางร้านอาหารส้มตำเคหะได้มีสูตรสำหรับวิธีการทำปลาเผาที่อร่อย รสชาติกลมกล่อม และไม่มีกลิ่นคาวของเนื้อปลาแต่กลับมีกลิ่นหอมของเครื่องเคียงสมุนไพรแทน ทาง ร้านอาหารในอุบล ส้มตำเคหะมีเคล็ดลับในการเตรียมปลาเผาก่อนการนำไปย่าง โดยการขอดเกล็ดปลาออกให้หมดแล้วนำไปหมักเกลือทิ้งไว้ จากนั้นให้นำเครื่องเคียงสมุนไพรจำพวกตะไร้ และใบมะกรูดมายัดใส่เข้าไปในตัวปลา เพื่อให้เวลาย่างปลาจะได้มีกลิ่นหอมจากสมุนไพรอบอวลอยู่ภายในตุวปลา
